Réalisation de yaourts maison

À la maison, les yaourtières n’indiquent pas de DLC (Date Limite de Consommation). Alors combien de temps garder ses yaourts sans risque ?

Le lait ribot, spécialité de Bretagne, est utilisé dans de nombreuses recettes traditionnelles. Peut-on l’utiliser pour faire des yaourts maison ?

Les petites bouteilles spéciales yaourt à boire sont-elles indispensables pour faire ses yaourts liquides ? Par quoi les remplacer ?

On fait bien les yaourts au four ou dans d’autres appareils électroménager. Qu’est-ce qui empêcherait d’en faire dans un four micro-ondes par exemple ? Au moins deux raisons. Explications

Faire ses yaourts ne nécessite pas forcément de yaourtière. L’immense majorité des cuisines sont équipées de four et on peut très bien s’en servir pour faire ses yaourts maison.

Pourquoi trouve-t-on peu de ferments en grande quantité pour faire ses yaourts maison ? Explications et liens vers des boutiques proposant des achats de ferments pour yaourts en grandes quantités.

Pour faire des yaourts maison, peut-on choisir n’importe quelle souche de ferments (kefir, bulgare, bifidus…) ?

Est-il possible et conseillé de faire ses yaourts maison en utilisant du fromage blanc ?

Comment réussir ses yaourts liquides à la maison plutôt que d’acheter des yaourts à boire du commerce ? Explications, astuces et retours d’expériences.

Comment sucrer ses yaourts différemment ? Quoi utiliser pour remplacer le sucre blanc qui est sur-utilisé, calorique et pas forcément compatible avec toutes les (bonnes) habitudes alimentaires ?

Quel est donc le truc pour ajouter des fruits frais dans les yaourts et éviter que la fournée ne prennent pas et ne se transforme pas en yaourt ?

Comment faire des yaourts à la maison avec du lait en poudre ? Bonne nouvelle, c’est très simple.

Le lactose peut être une source d’intolérance alimentaire. Comment réaliser des yaourts chez soi sans lactose ?

Peut-on faire des yaourts maison à partir d’un yaourt aromatisé, d’un yaourt aux fruits ou d’un yaourt mélangé ? Quels sont les impacts sur la nouvelle fournée ?

Quelle est la quantité minimale de yaourt pour réaliser une nouvelle fournée de yaourt ? Dans la majorité des recettes que l'on trouve sur Internet et dans les modes d'emplois des fabricants, il est indiqué qu'il faut ajouter un yaourt existant à chaque nouveau cycle...

Le sucre est présent dans tous les yaourts : même les yaourts sans sucre. C’est à cause du lactose, sucre naturellement présent dans le lait.

Est-il possible de réaliser soi-même des yaourts qui ont le même goût et la même texture que ceux que l’on trouve au rayon frais de nos magasins ?

Est-il possible d’utiliser des petits-suisses pour réaliser des yaourts maisons ? Le frigidaire est vide et ne reste que des petits-suisses. Peut-on tenter le coup et tester une fournée de yaourts à base de lait et petits-suisses ?

En grande surface, en magasin bio, sur internet… le ferment lactique pour yaourt est désormais facile à trouver. Présenté sous plusieurs formes, il remplace parfois avantageusement l’ensemencement classique via un yaourt existant.

Comment mettre en marche sa yaourtière ? C’est la question pas si bête que ça qui nous a été posée par email. Entre yaourtière automatique, avec ou sans bouton de marche, disposant de minuterie ou de programmes tout fait, quelle est la bonne solution pour votre utilisation ?

Ce qui est génial avec les yaourtières c'est de pouvoir faire ses propres yaourts. Et qui dit yaourt maison dit recette personnalisée. À partir de la recette de base, pourquoi ne pas varier les plaisirs et mettre différents ingrédients au gré de ses envies ? Ce...

Les fabricants de yaourtières demandent de ne pas fermer les pots lors de la confection des yaourts. Explications.

Pour faire des yaourts, il faut obligatoirement avoir des bactéries qui, dans les bonnes conditions de température, vont transformer le lait en yaourt. Ces bactéries se trouvent de deux façons : Dans un yaourt déjà pris ; Dans des ferments spécialisés. Faire des...

Le succès de la confection de yaourts maison réside en peu de choses. Et la température est certainement l'élément clé du processus. La température idéale pour faire un yaourt oscille entre 40°C et 45°C.   En effet, à partir de 40 degrés, deux bactéries se...

Faire des yaourts soi-même nécessite un petit temps de préparation et un long temps d'attente. Et ce temps est variable en fonction de différents facteurs. Il n'y a donc pas de réponses incontestable et marchant dans 100% des cas. La préparation des yaourts maison...